segunda-feira, 18 de agosto de 2014

Farofa de feijão fradinho


Estava devendo esta receita de farofa e aqui está. Uma farofa de feijão fradinho com linguiça fresca, ideal para acompanhar churrasco ou qualquer outra carne assada. Tenho comigo essa receita mais ou menos  vinte anos e toda vez que faço a apreciação é geral.
  Ingredientes

300 gr de feijão fradinho
300 gr de linguiça fresca (eu usei a toscana)
50 gr de toucinho de fumado picadinho
1 colher (sopa) de óleo
sal a gosto
1 pimenta dedo de moça picadinha sem as sementes
2 dentes de alho picadinho bem miúdo
1 cebola média picadinha
1 xícara de salsa e cebolinha picadinha ( ou coentro)
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua (eu usei a mais grossa)
Um fio de azeite extra-virgem para finalizar.

Modo de preparo

Coloque o feijão em um recipiente e cubra com  água e deixe de molho de um dia para o outro. Escorra a água em que ficou de molho, coloque-o na panela de pressão e cubra com  água e leve para cozinhar por 15 minutos contar a partir  que começar a pressão. O feijão tem que ficar macio mas inteiros. Depois de cozido escorra  a água do feijão e reserve.
Retire a pele que envolve a linguiça e corte bem miudinho. Reserve.
Em uma panela coloque o óleo e frite o toucinho defumado até ficar dourado, junte a linguiça e frite-a. Coloque o alho, a cebola e a pimenta dedo de moça deixe refogar por um pouco. Junte ao refogado o feijão, coloque o sal e mexa até tudo incorporar. Abaixe o fogo e vá colocando a farinha aos poucos, sempre mexendo até formar uma farofa soltinha mas sem perder a umidade. Junte a salsinha e a cebolinha, desligue o fogo e mexa até misturar bem. Finalize com um fio de azeite.

Bom apetite!





8 comentários:

  1. Nunca comi mas pelo excelente aspecto acho que ia gostar
    Boa semana
    bjs

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  2. Oi Lourdes,
    Adoro farofas assim.já vou levando a receita.
    Bj e ótima semana,
    Lylia

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  3. Lourdoca, querida!

    Adorei essa receita e vou testar! Estou aqui salivando e, se tivesse os ingredientes aqui, faria hoje!!!
    Bjssssssssssssss, quérida! Deus a abençoa!

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  4. Lu querida adoro feijão fradinho em saladas, assim em farofa nunca provei e achei excelente sua receita, ficou tão lindo e colorido, imagino o sabor. Gostei muito amiga. Levo a receita. Beijinhos, ótima semana

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  5. Que delicia essa farofa, tem um aspecto maravilhoso!!
    Na Monte Alegre temos sugestões que te auxiliam a cozinhar em sua casa, ou em seu estabelecimento, com mais facilidade! Visite nosso site!!

    Abraços,
    www.montealegrerefrigeracao.com

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  6. vou fazer dia 28 no jantar de confraternização da minha igreja tds vao amar
    bjs jovina

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  7. Excelente! Acabei de comer no restaurante... Acho que esta foi a receita mais fiel

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