segunda-feira, 16 de abril de 2012

Merluza Gratinada

Mais uma receita com merluza, gosto muito deste peixe por várias razões, tem um preço bastante acessível, fácil de encontrar,e é saboroso. Para fazer esse prato me inspirei na receita de Bacalhau espirituoso do Claude Troigros. Eu o serví em um almoço para o  casal  amigo Ira e Marcio, gostaram, tanto que me pediram a receita, e ainda bem que eu havia registrado em uma foto o prato assim que tirei do forno, na possibilidade de publicá-la se ficasse bom. Ficou, e aqui está a merluza gratinada.


O que é preciso:

1ª etapa:
1 k de filé de merluza
1 litro de leite
2 folhas de louro
1 colherinha (chá) de tomilho desidratado
1 colherinha (chá) de alecrim
4 dentes de alho amassado com a casca

Modo de preparar:

Ferva o leite com as ervas e o alho. Quando o leite ferver coloque o filé de merluza, desligue o fogo e tampe a panela e deixe por 15 minutos para que a merluza cozinhe neste leite fervente. Depois disso retire a merluza do leite deixe esfriar e pique-a. Reserve o leite.

2ª etapa
4 pãezinhos franceses amanhecidos
2 dentes de alho picadinhos
Um pouco do leite reservado o suficiente para molhar os pães

Modo de preparar

Pique os pãezinhos e derrame leite quente por cima (o leite reservado) e misture até formar uma pastinha mole. Reserve.

3ª etapa
150 ml de azeite de oliva extra virgem
2 cebola bem picadinha
4 dente de alho picadinho
1 cenoura ralada
sal e pimenta do reino branca

Modo de preparo

Em uma panela esquente o azeite, coloque a cebola,o alho e dê uma leve refogada. Acrescente a cenoura e a merluza, mexa até secar. Coloque o pão molhado e misture bem. Tempere com sal e pimenta. Coloque em um refratário e reserve.

4ª etapa
Molho bechamel:
50 gramas de farinha de trigo
50 gramas de manteiga
600 ml de leite reservado
sal
pimenta do reino branca
noz-moscada ralada

Modo de preparo

Derreta a manteiga, coloque a farinha e deixe cozinhar por 2 minutos e acrescente aos poucos o leite fervente reservado. Cozinhe até engrossar tempere com o sal, pimenta e a noz-moscada. Reserve.

Montagem do prato

Queijo parmesão (ralado na hora) o suficiente para cubrir

 Cubra a mistura que está no refratário com o molho bechamel. Cubra com o parmesão ralado e leve para gratinar em forno 180º C por cerca de 20 minutos.




Bom apetite!

6 comentários:

  1. Olá Lurdes, que aspecto delicioso. A esta hora deu-me água na boca.

    Beijinho e boa semana

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  2. Lourdes gostei demais desta receita, estou levando comigo e com certeza vou fazer, depois te conto.
    Bjo

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  3. Mas do jeitinho que é feito com certeza pediram a receita, essa merluza só pode ter ficado deliciosa...beijão

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  4. O incrível é que se não falar vão dizer que parece bacalhau gratinado, não é mesmo?!
    Gosto muito dessa preparação, o rendimento é excelente e o sabor nem se fala.
    Sua foto ficou tentadora, mostra bem a delícia que deve ter ficado.
    Bjuss!!!

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  5. Que perfeito gratinado, a receita é de verdade muito especial e vou levando comigo - pois meu eleitorado vai amar comer esse peixinho com cara de festa de comida especial aquela comidinha de domingo.

    Eli

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