sábado, 10 de setembro de 2011

Sorvete de Tamarindo

Queria fazer um sorvete de tamarindo, mas não encontrei em nenhum lugar uma receita para que pudesse testar. Então usei uma receita de sorvete de tangerina, Fiz algumas adaptações... e saiu o sorvete de tamarindo. Mas confesso que esperava que ficasse mais cremoso. Tentarei novamente, até que consiga um sorvete com a cremosidade desejada, por enquanto apresento essa receita de sorvete de tamarindo com um acentuado sabor azedinho, que pode ser facilmente corrigido com uma calda de caramelo ou de chocolate que combinou muito bem com o sabor do tamarindo. Para quem gosta do sabor ácido em combinação com a doçura de uma calda de chocolate poderá gostar dessa receita.

O que é preciso:

1 lata de leite condensado
2 latas de suco de tamarindo
1 lata de leite fresco
2 claras
1 colher (sopa) rasa de emulsificante

Como fiz:

Misturar o leite condensado, o suco, o leite e o emulsificante batendo bem. Adicionar as claras en neve e misturar delicadamente. Colocar a mistura em um refratário e levar ao freezer por cerca de 2 horas.Retirar do freezer e bater na batedeira até dissolver os cristais de gelo, voltar ao freezer por mais 2 horas. Bata mais uma vez e leve novamente ao freezer por mais 4 horas. Servir em taças decorada  com a calda de sua preferência.


7 comentários:

  1. O seu sorvete parece uma delícia! Uma outra dica para evitar que os cristais de gelo se formem na massa do sorvete quando congelado, é usar glucose na massa. Eu sempre uso glucose em sorvete de frutas ou picolés e fica muito macio :)
    Um abraço, Queila

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  2. Que bom Queila vou testar. Tenho tanta polpa de tamarindo, que vou experimentar algumas maneiras de fazer para ver qual fica melhor.

    Bjs e bom final de semana.

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  3. Nossa, quanta coisa bonita e imagino que gostosas, kkkk. Bjss querida e apareça, minhas portas estão sempre abertas para vc.

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  4. FICOU MARAVILHOSO O MEU FILHO VAI AMAR ESSA RECEITA, POIS ELE É APAIXONADO POR TAMARINDO!
    VALEU!
    BJS.........

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  5. Oi Lourdes,
    No calor de Brasília, sorvete é uma ótima opção.
    E essa receita com tamarindo deve ser ótima.
    Bj e boa semana,
    Lylia

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  6. Lou,
    Minha irmã tem verdadeira paixão por tamarindo...ela até suspira tomando suco, muito engraçado...rs
    Vou passar seu link prá ela suspirar aqui...=)
    Um bejim procê minha flor!

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  7. nossa amei a receita deve ser muto boa e nesse calor que ta no rio de janeiro vai ser otimo
    bjs

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