quarta-feira, 17 de agosto de 2011

Quiche de queijo e coração de bananeira


Da bananeira aproveita-se tudo, suas fibras depois de processadas é largamente usadas no artesanato. A culinária brasileira herdou dos índios o costume de cozinhar ou assar alimentos na folha da bananeira. A sua fruta  é usada em uma infinidade de receitas, como doces, pratos salgados, pães, bolos, licores.... Com o coração da bananeira pode-se fazer picadinho com carne moída, bem à moda  dos caipiras paulistas e mineiros. Dando um ar de sofisticação podemos empregá-lo em uma quiche, como a receita que trago hoje, que originalmente leva  alho-poró, e eu o substitui  pelo coração de bananeira.


Quiche de queijo e coração de bananeira




O que é preciso:
Massa
1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1/3 de xícara (chá) de margarina
1 ovo
1 colher (sopa) de água


Recheio
1 coração de bananeira já preparado
1 lata de creme de leite
300 gramas de muçarela ralada
3 ovos
sal e pimenta a gosto
Queijo parmesão para polvilhar




Como fiz:


Como preparar o coração de bananeira.
Destaque as folhas  mais duras que envolve o coração de bananeira. Pique e coloque em uma bacia com água e vinagre(para que não escureça) e leve para aferventar por mais ou menos 10 minutos. Escorra a água e coloque para aferventar com água e vinagre por mais 2 vezes.
Em uma panela aqueça 1 colher de óleo,  4 talos de cebolinha verde (parte branca picadinha ou o temperinho que tiver à mão)e o coração de bananeira. Junte sal e pimenta do reino a gosto e refogue por mais ou menos 5 minutinhos. Reserve.
Massa
À parte bata levemente o ovo com a água e reserve. Em uma tigela coloque a farinha e a manteiga e misture bem. Junte o ovo batido e misture até a massa ficar homogênea e que desgrude das mãos. Envolva a massa em filme de PVC e leve para a geladeira por 30 minutos. Enquanto isso prepare o recheio:


 Em uma tigela coloque o refogado de coração de bananeira, junte o creme de leite, a muçarela ralada, os ovos, prove o sal e a pimenta se precisar coloque mais. Misture bem e reserve.


Abra a massa que ficou descansando na geladeira e forre o fundo e as laterais de uma forma redonda (22cm), fure-a com o garfo e coloque o recheio reservado. Polvilhe queijo parmesão ralado e leve para assar em forno médio por 30 minutos ou até que doure.


Coração da bananeira
Coração de bananeira ou umbigo de banana, é o pendão floral que sai na ponta do cacho da banana e que é cortado quando elas  ainda estão verdes para que fiquem mais desenvolvidas. E o  miolo  do pendão floral é comestível.

6 comentários:

  1. Lourdes,
    Nunca provei coração de bananeira e tenho muita curiosidade para provar. Tenho aqui várias receitas asiáticas interessantes feitas com ele. Mas nunca lembro de pedir para meu tio, que tem uns pés de banana em casa, que me separe um!
    Seu quiche ficou lindo!
    bjs

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  2. Andréa, o coração da bananeira depois de preparado lembra um pouco o palmito. Qualquer dia vou preparar a Caponata com ele, que também fica muito bom. Se morássemos mais perto te mandava uns coraçãozinhos pra ti.

    bjs

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  3. Oi Lourdes,
    Vim agradecer a visita ao Simples Assim e esclarecer sua dúvida.
    A receita pede realmente 1 xícara, mas, como não posso comer muito sal, coloquei menos de meia xícara e ficou muito bom.
    Agora, essa sua receita é nova pra mim.Nunca tinha feito nada com coração de bananeira.Mas, com sua receita vou arriscar.O duro vai se arranjar bananeira por aqui, em Brasília, onde moro.
    Bj,
    Lylia

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  4. Oi, queria saber uma coisa, fiz hoje um ensopadinho do coração mas achei tão lindo umas tirinhas bem amarelas que ficam entre as folha roxas, joguei fora pois não sabia se podia comer. Quero fazer outro e queria uma resposta. Obrigada

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    1. Gabrielle eu nunca comi aquelas tirinhas mas se o miolo é comestível creio que as tirinhas também poderá comer.
      Abraço

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    2. Aquelas trincas são as flores da bananeira. Refogo tudo junto, mas dá pra comer separado tb

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