segunda-feira, 30 de maio de 2011

Feijão guandu

Feijão guandu (cajano cajam) que também é conhecido como feijão andu, é originário da África. É uma planta rústica, muito usada na agricultura no preparo da terra, pois ajuda agregar nitrogênio ao solo. Também é usado na alimentação animal, no entanto, isso não o desmerece, pois não deixa de ser uma fonte de proteína interessante.
É um feijão de personalidade bem acentuada e combina com temperos fortes, como coentro, pimenta ardida...



Esse feijão quando colhido ainda verde pode ter o mesmo emprego da ervilha. E eu trago duas receitas: um arroz feito com o feijão ainda verde, e uma farofa com o feijão já seco.


Arroz com feijão guandu


O que é preciso:

1 xícara de arroz
1 tomate
Meia cenoura picada
2 colheres de cebola picadinha
1 dente de alho socado
1 tablete de caldo de galinha
Meia xícara de feijão guandu previamente cozido
1 colher de óleo

Como fiz:

Como preparar o feijão:
Deixe o feijão de molho por algumas horas e depois dê uma aferventada e descarte a água.  Coloque outra água e leve para cozinhar até o feijão ficar macio. O feijão seco demora mais tempo para ficar macio (eu cozinho na pressão). Depois de cozido escorra a água e reserve. Você pode congelar o feijão para empregá-lo em outra ocasião.


Em uma panela coloque o óleo e frite o alho e a cebola. Junte o arroz, a cenoura, o tomate  e por fim o feijão. Coloque  água o suficiente para cozinhar o arroz, junte o tablete de caldo de galinha. Prove o sal e deixe o arroz refogar normalmente como um arroz comum

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Farofa de feijão guandu



O que é preciso:

1 xícara e meia de feijão já cozido
1 xícara de linguiça fresca tipo calabresa
Meia cebola
1 dente de alho socado
1 pimenta fresca  ou em conserva ( eu usei a malaguetinha)
Meia xícara de coentro picadinho
1 xícara de farinha de mandioca
2 colheres de óleo ou banha de porco

Como fiz:

Frite a linguiça em um  pouco de óleo, junte o alho, a cebola e a pimenta e refogue um pouco. Coloque o feijão que foi previamente cozido e escorrido, junte o coentro e por fim a farinha de  mandioca.

A receita original dessa farofa é feita com o feijão fradinho e é um ótimo acompanhamento para servir com churrasco.



9 comentários:

  1. Lourdes,
    Andei procurando feijão guandu porque minha mãe comia quando criança mas não achei aqui no Rio. Uma pena, preciso provar!
    bjs

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  2. Aqui eu tenho ele plantado no quintal. Plantei um pé através de sementes que ganhei de uma prima. E agora ele nasce espontâneamente estou sempre colhendo, e isso quando estou inspirada porque dá uma trabalheira danada rsrs.Bjs

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  3. Que flor linda, não Lourdes! ahh, preciso experimentar com coentro!!!

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  4. elisabeth-oliver@hotmail.com Boa noite Lourdes, obrigado pelas receitas. tenha um bom final de senana.bjs

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  5. Amo esse feijão gandu, sempre que possível eu faço, pois é difícil de achar, e faço com bastante tempero

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  6. obrigado pela receita,pois ganhei o feijão mas não sabia como fazer.valeu

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  7. ERA NOSSA FAROFA PREFERIDA QUANDO CRIANÇA, SEM OS REQUINTES CULINÁRIOS DE HOJE. MAMÃE INES SEMPRE FAZIA. PLANTÁVAMOS BEIRANDO A CERCA E CATÁVAMOS AOS POUCOS ATE DAR A QUANTIDADE DE FAZER. ERAM POUCOS PÉS. AGORA TENHO UMA PEQUENA PROPRIEDADE RURAL E ESTOU PLANTANDO. INICIEI COMO CERCA VIVA. TODOS FICAM CURIOSOS. POUCOS CONHECEM. ESTÁ COMEÇANDO O ZUM ZUM ZUM DE ABELHAS POR CAUSA DA FLORAÇÃO.

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  8. CONHEÇO DESDE CRIANÇA. MAMÃE INÊS FAZIA A FAROFA PARA NÓS. CLARO, SEM OS REQUINTES CULINÁRIOS DE HOJE. FÁCIL DE FAZER MESMO. A GENTE COLHIA AOS POUCOS NOS POUCOS PÉS QUE TÍNHAMOS JUNTO A CERCA DO QUINTAL ATE DAR A QUANTIDADE DE FAZER. AGORA ESTOU CULTIVANDO COMO CERCA VIVA EM UMA ÁREA QUE TENHO. TODOS FICAM CURIOSOS. POUCOS CONHECEM. E ESTÁ COMEÇANDO A FLORAÇÃO, FLORES ROXAS E AVERMELHADAS, AS VEZES AMARELAS.

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  9. Vamos incentivar as famílias assistidas pela PASTORAL DA CRIANÇA, a comer o feijão guandu. Obrigado pelas receitas!!
    sucesso!

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