terça-feira, 22 de fevereiro de 2011

Pimenta em conserva



Sabor marcante, aroma agradável e muito picante. Assim é a pimenta- malaguetinha, também conhecida como malaguetinha caipira. Muito usada na culinária, em pratos típicos e em conservas.




Conserva de Pimenta Malaguetinha


O que é preciso:


1 vidro esterilizado
Pimentas malaguetinhas
4 dentes de alho picados
Azeite de oliva 


Como fiz: 


Lave e retire os cabinhos das pimentas. 
Em uma vasilha junte 1 litro de água e 10 gotas de hipoclorito. Deixe de molho por 15 minutos nesta solução. Escorra  e lave-as muito bem e deixe secar.



Coloque-as em um vidro, faltando 3 dedos para encher. Junte o alho picado. Reserve.


Aqueça bem o azeite sem deixar  queimar e jogue ainda quente  dentro no vidro até completar.


Espere esfriar. Tampe o vidro e guarde em local escuro por 60 dias. Agitando  a conserva  2 vezes por semana.







13 comentários:

  1. Depois de aberto é preciso deixar na geladeira? ou basta deixar em local seco e arejado?

    Grato
    Diego

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  2. Olá Diego, a conserva de pimenta em azeite tem a duração de seis meses fora da geladeira, desde que elas fiquem sempre imersas no azeite em que foram processadas, se não elas emboloram. É muito comum as pessoas só usarem o azeite, e deixar as pimentas, mas isso acaba estragando-as

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  3. Oi!! adoro pimenta e gostei da idéia mas colocar alho não tira o gosto da pimenta não? Eu posso tirar o cabinho antes de conservá-la?
    Abç.

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  4. Oi Flor, é tão pouco alho para tantas pimentas, penso que não, mas o alho pode ser opcional. Quanto aos cabinhos você deve retirá-los, mas acho que você está se referindo da base onde a pimenta é presa no cabinho não é? Pois eu nunca retirei-as.
    Abraço e muito grata pela visita.

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  5. Porque colocar em local escuro por 60 dias?

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    1. Devemos colocar em lugar escuro para que conserve o aspecto natural e não perca suas propriedades.

      Abraço e grata pela visita.

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  6. OI FIZ UMA CONSERVA COM OLEO MAS NAO O ESGUENTEI ISSO FAZ ALGUMA DIFERENÇA?TERMINEI DE FAZER UMA E TAMPEI DEPOIS DE 2 DIAS FUI ABRI E ELA EXPLODIU.DEPOIS DE UMS 4 DIAS ELA FORMA PARTICULAS BRANCAS NA SUPERFICIE E DENTRO O QUE SERA? BEIJOS ADOREI SUA PAGINA,,.,.,.

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    1. Olá Tainara, usar o azeite quente é só uma maneira de fazer conserva de pimenta. O mais fundamental é que haja uma boa esterilização dos frascos e também higienizar adequadamente as pimentas e todos os utensílios a serem usados na hora de fazer.
      Sua pimenta fermentou, eu não aconselharia o uso delas.
      Tomando todos os cuidados ao fazer as conservas, ela se conservarão por até 2 anos. Depois de aberta tem a duração de seis meses, desde que as pimentas sempre fiquem imersas no azeite.

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  7. Posso colocar na minha conserva oleo sem ser de oliva

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    1. Sim, pode usar óleo sem ser de oliva, a única diferença será no sabor, mas pode usar sim.

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  8. DICA IMPORTANTE.

    DESSECAR A PIMENTA PARA EVITAR MOFO. DESSECANDO A PIMENTA PROLONGARÁ A VIDA DE SUA CONSERVA.

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  9. Olá, boa noite! Sou iniciante na arte de conservas de pimentas e já na primeira vez tive um problemão! Trouxe da Bahia pimenta malagueta, de cheiro e malagueta e tentei preparar uma conserva com azeite. Selecionei as pimentas, joguei fora todas as que tinham algum aspecto indesejável (mas mantive todos os talos... é problema?), depois lavei e branqueei por 3 minutos, resfirando imediatamente. Esterelizei os vidros (de rolha), coloquei as pimentas dentro (sempre manuseando com luvas) e preenchi com azeite extra virgem. 36 horas depois as duas conservas fermentaram a ponto de "explodir", atirando as rolhas para cima. Fiquei chateado, mas entendo como uma lição inicial. Quero fazer com azeite pois a capsaeícina (é assim que se escreve?) é mais solúvel em óleos. Já vi gente fazendo conservas e as mantendo por muitos meses sem problema! Poderiam me ajudar ou indicar ajuda? Muito obrigado, Luiz

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    1. Olá Luiz, já ouvi várias pessoas dizendo que suas pimentas fermentaram, mas isso nunca aconteceu comigo. Esta receita da malaguetinha no azeite durou mais de 6 meses fora da geladeira e sempre em condições de uso. Eu nunca branqueei minhas pimentas, apenas depois de lavá-las muito bem deixei em água clorada por 15 minutos e depois passei por água corrente e as deixei escorrer e secar toda água.Já fiz outras receitas de conservas como no azeite com licor, no vinagre de vinho branco e no vinagre de vinho branco com cachaça e nenhuma delas fermentaram. Procure na barra lateral do blog no Marcadores "Vegetais" que você vai encontrar essas receitas de conserva de pimenta e em uma delas tem o vídeo mostrando como preparar, também tem uma conserva de mini pepinos que eu mostro o passo a passo de todos os procedimentos de esterilização tanto dos vegetais quanto dos recipientes. Dá uma conferida quem sabe pode te ajudar.
      Boa sorte!

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