terça-feira, 27 de dezembro de 2011

Feliz 2012!

Desejamos a todos os amigos (as) um feliz 2012!








"Para sonhar um ano novo que mereça este nome, você, meu caro, tem que merecê-lo, tem que fazê-lo novo, eu sei que não é fácil, mas tente, experimente, consciente. É dentro de você que o Ano Novo cochila e espera desde sempre." (Carlos Drummond de Andrade)





terça-feira, 20 de dezembro de 2011

Boas Festas!

Desejamos a todos os amigos (as) felizes festas! Bom natal para todos,com muita paz e harmonia e que o amor seja o ingrediente maior em seus lares junto com todos os seus familiares.





E que ao romper de 2012 as forças  sejam renovadas e a esperança floresça a cada novo dia do ano.










Entramos em férias e retornaremos em meados de janeiro.



sexta-feira, 16 de dezembro de 2011

Bifes de alcatra ao molho de cogumelos e curry

Bife é um modo muito prático de preparar a carne e que agrada quase a todo mundo. Quando estamos sem tempo ou nos atrasamos para preparar o almoço, é o bife que vem nos socorrer. E ele vai bem  com arroz, com purê, com batatas assadas, fritas e com jardineira de legumes cozidos...pode ser feito grelhado, mal passado, ao ponto ou com um molho que vai dar a ele um sabor diferenciado. 


Bife de alcatra ao molho de cogumelos e curry




O que é preciso:
( para duas pessoas)


2 bifes de alcatra (eu usei 4 pequenos)
alho socado, sal e raspas de limão para temperar
manteiga o quanto basta
3 colheres de cogumelos paris em conserva (se for grande pique-os)
1 colher (sopa)de pimentão vermelho picadinho bem miúdo
1 colher (sopa) de molho de tomate
1 pitada de curry
1 xícara de água
1 colher (sobremesa) de amido de milho

Modo de preparo


Tempere os bifes na hora de fazer com o sal, alho e a raspas de limão. Coloque a manteiga na frigideira e passe os bifes  deixando fritar alguns segundinhos de cada lado.Reserve
Na mesma frigideira coloque o pimentão, o curry, o molho e coloque metade da água para soltar a crosta que formou ao fritar o bife. Coloque os cogumelos  e o restante da água com o amido dissolvido. Prove o sal e deixe o molho reduzir um pouco até ficar mais encorpado. Derrame o molho sobre os bifes reservados.
Minha sugestão é servi-lo com arroz branco, salada de rúcula e cenouras cozidas.

quarta-feira, 14 de dezembro de 2011

Arroz doce com compota de frutas vermelhas

Esta sobremesa foi inspirada na receita da Chef de cozinha Alejandra Faúndez - "Arroz doce Brûlée". A receita original leva uma calda de frutas vermelhas que  no momento não tinha todas à mão, então fiz com as que tinha aqui. E também não caramelizei por falta do maçarico, preciso urgentemente adquirir um (quem sabe ganho de presente de natal hehe) Com todas essas restrições ainda assim quis experimentar a receita e posso garantir que é deliciosa. No final do post colocarei o vídeo da receita original, para que vocês possam conferir como uma receita de doce comum pode transformar em uma linda e gostosa sobremesa.


Arroz doce com compota de frutas vermelhas








O que é preciso:
(Essa quantidade dá para 3 taças)


125 gramas de arroz lavado, escorrido e depois cozido em água
500 ml de leite
casca de  limão
1 pitada de raspas de casca de limão ralado
75 gramas de açúcar refinado
40 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 pitada de canela em pó
3 gemas
5 gotas de essência de baunilha
1 pitada de sal
Para a compota:
250 gramas de amoras frescas
2 ameixas frescas picadas
1/2 xícara de açúcar
Sumo de 1 limão


Modo de preparo


Compota de frutas
Coloque na panela as frutas junte o açúcar, o caldo do limão e deixe cozinhar até formar uma calda encorpada mas tendo o cuidado para que as frutas não desmanche. Reserve na geladeira para resfriar.


Arroz doce
Ferva o leite com a casca de limão e a canela em pó. Junte o arroz, mexendo sempre até ficar cremoso, acrescente o açúcar, o sal. Coloque  as gemas aos poucos e mexendo energicamente para não talhar, depois junte a manteiga, a baunilha e as raspas de limão. Desligue o fogo, retire as cascas do limão que foi colocado para aromatizar e depois deixe resfriar o doce para poder montar as taças.








Aqui está o vídeo da receita original.

segunda-feira, 12 de dezembro de 2011

Arroz com carne e legumes

Sobrou carne assada? Bife? Churrasco? Não se joga nada fora, tudo pode ser reaproveitado, sem a necessidade de comer comida requentada. Reaproveitamento significa fazer de sobras um prato novo, gostoso e bem apresentado. Isso estimula o apetite e colabora com a economia doméstica. De dois bifes que sobraram da refeição anterior, juntei arroz, legumes e ovos cozidos para complementar. E ficou um prato totalmente novo e muito gostoso.


Arroz com carne e legumes




O que é preciso:
(duas pessoas)


1 xícara (chá) de arroz cru
2 bifes de sobras (ou outra carne)
1/2 cenoura cortadinha
2 colheres de pimentão vermelho picadinho bem miúdo
1 tomate cortadinho em cubinhos
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
1 dente de alho socado
1 colher ( cafe) de pimenta calabresa seca(ou qualquer outra fresca)
azeite, sal
Salsinha picadinha
2 ovos cozidos cortados em rodelas


Modo de preparo


Em uma panela coloque o azeite e refogue a cebola e o alho, junte a carne, o pimentão, o arroz  e a cenoura. Sempre mexendo junte o tomate, a pimenta calabresa e o sal. cubra com água e deixe ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar como um arroz normal.
Na hora de servir polvilhe salsinha e complemente o prato com as rodelas de ovos cozidos.




sexta-feira, 9 de dezembro de 2011

Omelete doce

Omelete doce, recheada com geleia de jabuticaba e compota de figo, regada com licor de cereja. É uma sobremesa de inverno, mas que nada impede de saboreá-la mesmo no verão. Receita muito fácil de fazer e que pode usar o recheio que melhor agradar,  eu usei  geleia de jabuticaba e a compota de figo que ainda estava guardada da safra passada, regada com licor de cereja que ganhei da minha amiga Dora. 


Omelete doce



O que é preciso:
(4 unidades)


4 ovos
3 colheres (sopa)de açúcar de confeiteiro
25 gramas de margarina sem sal
geleia de frutas a gosto
licor a gosto
Compota de frutas a gosto (para decorar)
Açúcar de confeiteiro para polvilhar


Modo de preparo


Bata um pouco a geleia numa tigela para ficar mais fluída. Reserve
 Bata os ovos até ficar bem misturados e junte o açúcar  e continue a misturar.
Leve ao fogo uma frigideira com margarina o suficiente para untar o fundo . Faça as omeletes do mesmo jeito que se faz panquecas, recheie-as e enrole-as. Quando as omeletes estiverem prontas borrife-as com licor e flambe ,decore com frutas em compota e polvilhe açúcar de confeiteiro


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quarta-feira, 7 de dezembro de 2011

Lombo trançado

Mais uma sugestão para a sua ceia de natal. Lombo suíno trançado com bacon e abacaxi. É um assado fácil de preparar, que leva poucos ingredientes e  tem uma boa apresentação na hora de servir. Posso garantir que vai agradar seus convidados.


O que é preciso:


 1 lombo grande
sal 
1 colher (café) de pimenta do reino
1 ramo de alecrim fresco
3 dentes de alho socado
1 copo de vinho branco
1 pacote de bacon em fatias
1 abacaxi fresco


Modo de preparar


Corte o lombo conforme mostra no passo a passo e tempere com o sal, pimenta do reino, alho, alecrim e o vinho.Deixe marinando nesses temperos de um dia para o outro na geladeira. 
Tire o lombo da marinada e trance-o, prendendo cada ponta da trança com um palito. Coloque nos entremeios da trança o bacon. Disponha o lombo na assadeira na forma de um círculo, derrame sobre ele a marinada em que ficou de molho. Cubra com papel alumínio e leve para o forno 180°C por 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe assando até que fique bem dourado, regando de 15 em 15 minutos com o molho que se formou na assadeira.


Como preparar o abacaxi


Descasque o abacaxi e corte-o em fatias. Coloque o abacaxi em uma panela, coloque água o suficiente para que fique semi coberto. Junte meia xícara de açúcar e deixe cozinhar por 10 minutos. Reserve.











Passo a passo
 Corte o lombo ao comprido sem separá-lo
 Corte em três tiras cada parte


Faça uma traça com cada lado do lombo e introduza o bacon por toda a trança. Prenda com um palito cada final da trança para não desmanchar, e faça um círculo e coloque na assadeira e leve para assar.


Na hora de servir coloque o lombo em uma bandeja e decore com o abacaxi.


Se quiser você pode servir esse lombo com uma farofa, receita aqui

segunda-feira, 5 de dezembro de 2011

Salada de repolho com abacaxi

Salada de repolho com abacaxi temperada com um molho de maionese e mostarda com ervas finas é uma combinação muito gostosa, e cai muito bem nesses dias de muito calor quando o apetite pede comida leve e refrescante.

Salada de repolho com abacaxi



O que é preciso:

3 xícaras de repolho picado bem fininho (ou na quantidade de sua necessidade)
1 xícara de abacaxi cortado em cubinhos
1 colher de folhas de alho japonês bem picadinho (na falta coloque cebolinha verde)

Para guarnecer
Minha sugestão
Alface americana picadinha  
Bolinhas de manga (use o boleador)


 Molho

Misture:
3 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sobremesa) de mostarda com ervas finas
Um pouco de azeite extra virgem
Sal a gosto

Preparo

Deixe o repolho depois de picado por 15 minutos em água com um pouco de vinagre ou hipoclorito para higienizar.
Misture o repolho com o abacaxi e o alho japonês. Tempere com o molho, e, em uma travessa coloque  essa mistura e guarneça com os restante dos ingredientes. 




sábado, 3 de dezembro de 2011

Já é tempo de Natal!

Já estamos vivenciando o espírito do natal. Quase tudo gira em torno dessa celebração tão aguardada. As ruas, as avenidas, as lojas, nossas casas se  enfeitam para a chegada dele. Embora o corre-corre muitas vezes nos tiram o foco do verdadeiro sentido do natal, e  com isso deixamos-nos levar por todo esse burburinho que nos fazem muitas vezes querer que toda essa trabalheira passe logo... mesmo assim essa celebração é diferente de qualquer outra. Portanto eu convido você a refletir: Qual é o verdadeiro sentido do Natal? Além das reuniões familiares, a troca de mensagens natalinas, e o presentear amigos, enfim, tudo o  que tradicionalmente  aprendemos a fazer, mas qual é o verdadeiro sentido do natal? O verdadeiro sentido do natal está na vinda de Jesus ao mundo e no propósito dessa vinda. Portanto o verdadeiro sentido do natal e a celebração do nascimento de Jesus.
Então nessas quatro semanas que antecede o natal vamos nos preparar para vivenciar  essa dádiva  de Deus para nós com os nossos familiares. 
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Coroa do advento




O advento é um período de preparação para a chegada do natal, onde a coroa do advento é um símbolo desse período
Na coroa do advento vemos quatro velas, elas representam as quatro semanas de preparação para a vinda de Jesus, por isso a cada semana acendemos uma vela. Após as quatro semanas, as quatro velas estarão acesas como sinal de que Jesus a grande luz que brilhou nas trevas está próximo.                                                        









quinta-feira, 1 de dezembro de 2011

Frango Recheado

Este mês de dezembro estarei trazendo para as amigas (os) minhas sugestões de pratos para a ceia de natal. E para iniciar eu trago este frango recheado, que foi uma receita de minha mãe e que tradicionalmente é preparada por nossa família há mais de cinquenta anos. É simplesmente um frango assado que tem um diferencial - o recheio. Meu marido não aprecia aves, mas quando faço esse frango preciso fazer  um pouco mais de recheio para que sobre para ele. Espero que gostem.


Frango Recheado


O que é preciso:


1 frango grande
Sal
pimenta do reino
2 dentes de alho amassados
1 raminho de alecrim fresco
1 copo de vinho branco seco


Para o recheio:


Miúdos de frango ( moela, fígado, coração) + ou- 200 gramas
Azeite
1/2 cebola média picadinha
1 dente de alho amassado
1 tomate picadinho
salsa e cebolinha picadinha a gosto
1 pimenta dedo de moça picadinha sem as sementes
1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1 colher (chá) de noz moscada ralada na hora
sal o quanto baste
Pãezinhos adormecidos triturados


Como preparar


Tempere de véspera o frango com o sal, pimenta do reino, alho, alecrim e o vinho branco e reserve.
Em uma panela de pressão faça um refogado com o azeite, cebola, alho, miúdos picadinhos, tomates e a pimenta dedo de moça, prove o sal e acrescente um pouco de água e deixe cozinhar na pressão por mais ou menos 15 minutos ( queremos os miúdos bem cozidinhos.
Depois de cozidos coloque o restante dos ingredientes exceto o pão, prove o sal e se precisar coloque mais água quente (para atingir mais ou menos 200 ml no total de líquido) misture bem e vá acrescentando os pãezinhos triturados até que fique uma massa úmida mas consistente, para que ao rechear o frango não escorra. Reserve.
Retire o frango da marinada e recheie com a massa, costure a abertura para que ao assar o recheio não escape. Coloque o frango na assadeira e derrame por cima a marinada em que ficou, cubra com papel alumínio e leve para cozinhar em forno 180° C por mais ou menos 1 hora. Depois desse tempo retire o alumínio e deixe assar regando de vez em quando com o líquido que se formou na assadeira, até que fique dourado.
Na hora de servir coloque o frango na travessa decorando à gosto).

terça-feira, 29 de novembro de 2011

Caponata

A saga de uma boa receita. Encontrei essa caponata no blog  da Teresa no Teretete na cozinha que por sua vez a Teresa  o encontrou no blog da Dani no Casa de Farinha, que para minha surpresa a Dani  a encontrou no Chocolatria  da Simoni, e a Simoni  pegou do blog Prato Fundo do Vitor Hugo que aprendeu a fazê-la em um curso. Veja o caminho que uma boa receita faz, passando por tantas cozinhas  entendo que está mais do que aprovada e não preciso dizer o quanto ela é boa. Boa, fácil e econômica e tem a cara da minha cozinha. Então vamos a ela.


Caponata




O que é preciso:


2 berinjelas cortadas em cubinhos
1 pimentão vermelho picadinho
1 pimentão amarelo picadinho
3 colheres (sopa) de uvas passas
5 dentes de alho amassados e picadinhos
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
Azeite, sal, pimenta do reino


Como preparar


Muito fácil - é só misturar todos os ingredientes, colocar em uma assadeira e levar ao forno por mais ou menos 45 minutos. Sirva fria.


Dica: Dobre a receita e deixe em geladeira, quanto mais tempo mais gostosa ela fica. Excelente para servir como entrada ou para um lanche rápido - sabe quando bate aquela fominha fora de hora? Hum! em uma fatia de pão italiano ou mesmo pão francês. É tudo de bom!







sábado, 26 de novembro de 2011

Preparando a casa para o natal

A casa já está enfeitada  para o natal. É muito prazeroso preparar o nosso lar com enfeites natalinos, parece uma tarefa fácil, mas isso requer algumas medidas para que tudo fique mais bonito.Devemos aproveitar os enfeites de anos anteriores,  e todo ano repomos  com  novos os enfeites velhos e estragados. Para montar uma árvore de natal, vamos precisar de bolas, enfeites diversos, laços, luzes e as correntinhas douradas ou prateadas para dar mais um pouco de brilho, caixas imitando presentes para dar o acabamento no pé da árvore. Por onde começar?  Aqui vai o passo a passo de como montar sua árvore de natal.





  1. Colocar as luzes para facilitar a distribuição e também para não derrubar nenhuma bola ou enfeite. Testar as luzes para ver se estão acendendo.
  2. Colocar as bolas sempre nas pontas dos galhos e colocar os lacinhos para dar acabamento.
  3. Colocar os enfeites variados nos espaços vazios.
  4. Agora e a vez das correntes com sininhos, estrelinhas ou festões, distribuindo-os uniformemente.
  5. Colocar caixas embaladas imitando presentes para dar acabamento no pé da árvore até que os verdadeiros presentes sejam colocados.
  6. E por último coloque o laço no topo da árvore.



Guirlanda na porta de entrada para dar boas vindas a todos aqueles que chegam ao seu lar.


Sininhos também são símbolos muito bonito, podemos colocá-los em algum lugar bem visível.




Um toque natalino no vaso da porta de entrada.




Sugestão de decoração para a sua mesa de natal.

quinta-feira, 24 de novembro de 2011

Torta de bananas

Com a preocupação de escolher um cardápio com baixo colesterol, encontrei em uma revista especializada  esta receita  que muito me agradou. Além de ser light, ela é muito gostosa e substitui com louvor qualquer outra torta mais calórica. Então podemos comer sem medo ou culpa e o mais importante é que o nosso coraçãozinho agradece.Sem contar que é "facin facim" de fazer.




Torta de bananas






O que é preciso


5 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de farinha de aveia
10 colheres(sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
100 gramas de margarina light gelada
6 bananas nanicas cortadas em rodelas
1 ovo
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher(chá) de canela em pó para polvilhar
2 colheres(sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar
Margarina para untar


Como preparar


  1. Em um recipiente coloque as farinhas, o açúcar, o fermento e a margarina. Misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
  2. Forre uma forma de aro removível de 22 cm de diâmetro untada com margarina com metade da farofa.
  3. Sobre a farofa, coloque as bananas em rodelas e cubra com o restante da farofa.
  4. Em um recipiente coloque o ovo e o leite e bata com um batedor de arame.
  5. Derrame esse líquido sobre a torta e deixe descansar por 15 minutos. Asse em forno preaquecido (180°C) por 40 minutos aproximadamente.
  6. Quanto estiver pronta, polvilhe açúcar de confeiteiro e canela em pó.

Rende 12 porções
Cada porção contém:
204 calorias 
3 g de proteínas
40 g de carboidratos
5 g de gorduras totais
1 g de gorduras saturadas
23 mg de colesterol
1 g de fibras
Dados obtidos da revista Cozinha Prática com Baixo Colesterol.
Edições Cozinha Saudável em parceria com o Incor.

terça-feira, 22 de novembro de 2011

Refogado de jiló ao curry

O jiló é amado ou odiado, com ele não há meio termo. Para os que gostam, mostro uma das maneiras  de prepará-lo. O jiló é considerado um legume, mas na verdade ele é um fruto que pertence a família das solanáceas como o tomate, a berinjela por exemplo.Como boa caipira que sou, gosto de apreciá-lo com um bom arroz com feijão feito na hora, que é uma dupla imbatível na preferência nacional.




Refogado de jiló ao curry




O que é preciso:


6 a 7 jilós
3 colheres (sopa)de azeite de oliva
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
1 colherinha (café) de curry
3 colheres (sopa) de pimentão vermelho picadinho bem miudo
sal




Modo de preparo:


Lave, retire os cabinhos e corte os jilós ao meio e cozinhe-os no vapor, Reserve
Em uma frigideira coloque o azeite e refogue o alho e a cebola. Coloque o curry e o pimentão deixe refogar por mais um pouco. Junte nesse refogado os jiló, coloque o sal e deixe no fogo por mais um pouco até os  jilós pegar bem os temperos.


Se quiser colocar o jiló direto no refogado sem cozinhar no vapor, terá  que deixar mais tempo no fogo até que  fique macio.


Eu gosto de cozinhar no vapor porque ele não perde a cor verdinha.

sábado, 19 de novembro de 2011

O natal está chegando!

O Flamboyant já está anunciando que o natal se aproxima. Suas flores começaram a desabrochar. Todo ano é assim, quando o flamboyant começa a abrir suas flores já sei que é hora de pensar em providenciar os enfeites, escolher as receitas que irão fazer parte da ceia do natal e também do reveillon. Planejar com antecedência, providenciar o que é necessário e organizar para não ter atropelo de última hora, para quando chegar o dia em que toda família estiver reunida para a celebração isso possa transcorrer num ambiente de muita alegria e descontração.


Suas primeiras flores surgiram




As vagens da temporada anterior muitas delas ainda permanecem no pé.
Quando chegar o natal ele estará  sem folhas e totalmente coberto de flores.


Mas tudo tem um preço.


Veja com fica o meu pátio:
Este pátio fica na porta da cozinha e toda manhã ele é varrido, e faço isso cantarolando a música do cancioneiro popular " Fiz a cama na varanda me deitei  pensando em ti....deu um vento na roseira, ai meus cuidados me cobriu toda de flor", para não perder o bom humor.





sexta-feira, 18 de novembro de 2011

Torta de arroz

Fiz esta torta com  arroz cozido que sobrou do almoço, juntei abobrinha que também sobrou, coloquei linguiça e assim num vapt e vupt o jantar ficou pronto. Reaproveitamento é a palavra de ordem, devemos não desperdiçar nada. Com um pouco de criatividade podemos transformar sobras em um prato gostoso e com cara de novo.


Torta de arroz 




O que é preciso:


1/4 de copo de óleo
1/2 copo de leite
2 ovos
2 copos de arroz cozido
1/2 copo de farinha
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
sal, pimenta do reino,orégano a gosto
1 xícara de abobrinha refogadinha
1 gomo de linguiça picada bem miudinho e frita
1 colher (sopa) de cebolinha verde picadinha
queijo ralado para polvilhar


Modo de preparo


Bata no liquidificador o leite, ovos, óleo, o arroz e a farinha. Despeje em uma tigela e acrescente o restante dos ingredientes e misture bem.
Unte um refratário com óleo e farinha de rosca e despeje a massa, polvilhe com o queijo e leve para assar por mais ou menos 40 minutos em forno 180° graus.
Sirva quente.


Dica: eu usei copo como medida, mas pode ser xícara. É só tomar como base a quantidade de arroz e seguir o restante dos ingredientes em equivalencia.




segunda-feira, 14 de novembro de 2011

Abobrinha caipira recheada

A abobrinha caipira é muito comum por aqui, e nunca falta um pé produzindo aqui na minha horta. Ela é uma hortaliça que pode ser aproveitada em refogados, saladas, suflês, fritas à milanesa, recheadas e também como ingredientes em bolos, tortas...enfim uma infinidade de possibilidades de uso, como aqui , aqui e aqui. Na receita de hoje eu preparei com atum, mas  pode ser feito com reaproveitamento de alimentos, como por exemplo aquele franguinho assado que sobrou, ou então com carne moída. O recheio fica à gosto ou ao que temos em mãos.


Abobrinha caipira recheada






O que é preciso:


2 abobrinhas caipira
4 talos (parte branca) de cebolinha verde
2 colheres de azeite de oliva
1 lata de atum (eu usei o ralado)
1 colher (café) de curry
2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picadinho
1 colher (sopa) de salsinha picadinha. 
1 tablete de caldo de legumes
sal a gosto
queijo parmesão ralado


Como fiz:


Corte as abobrinhas (a parte mais grossa) em pedaços de mais ou menos  seis centímetros. Com uma colher retire a polpa fazendo uma cavidade. Reserve a polpa. Leve os pedaços de abobrinha para cozinhar em água temperada com o tablete de caldo de legumes.Reserve.


Recheio
Coloque a lata de atum em uma peneira para escorrer o líquido. Reserve.
Em uma panela faça um refogado com o azeite, talo de cebolinha, o pimentão e a polpa de abobrinha reservada, coloque o curry, mexa e deixe cozinhar até que a abobrinha fique macia. Junte o atum, prove o sal e coloque a salsinha.


Montar
Recheie as abobrinhas que foram cozidas, unte um refratário com azeite e coloque as abobrinhas e polvilhe o queijo ralado, regue com um fio de azeite e leve para gratinar.


Dica - Você pode substituir o atum por carne moída, frango desfiado.







sexta-feira, 11 de novembro de 2011

Pavê de abacaxi e coco

Mais uma receita gostosa de pavê. Abacaxi e coco são duas coisas que gosto muito e juntos na mesma receita não tem como não ficar bom. Nesse pavê eu uso  o abacaxi e o coco fresco, mas pode perfeitamente ser feito com o abacaxi em calda e o coco ralado industrializado.




                 Pavê de abacaxi e coco




O que é preciso:


Doce
1 abacaxi
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água


Creme de gemas
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite fresco
3 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite sem o soro


1 pacote de biscoito champanhe
150 gramas de coco ralado (eu piquei bem miudinho)

Cobertura
3 claras
3 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite sem o soro


Modo de preparo


Descasque o abacaxi, pique-o em quadradinhos e leve para cozinhar com o açúcar e a água. Mexa até o açúcar dissolver completamente e deixe cozinhar por apenas uns minutinhos para que cozinhe mas sem desmanchar, pois queremos um doce em pedaços. Tire do fogo e deixe esfriar. Coloque o doce em uma peneira para escorrer a calda. Reserve o doce e a calda.


Coloque em uma panela o leite condensado, a manteiga e as gemas, cozinhe mexendo sempre até engrossar. Retire  do fogo e junte o creme de leite, misture e reserve.


Bata na batedeira as claras em neve , junte o açúcar e bata até ficar bem firme. Retire da batedeira e adicione o creme de leite e misture levemente até incorporar. Reserve.


Montar


Em um refratário coloque os biscoitos molhado na calda que foi reservada. Distribua sobre ele o creme de gemas, um pouco de coco ralado, depois o abacaxi ( reserva um pouco do abacaxi se quiser decorar). Coloque a cobertura e decore com o restante do coco ralado e o doce. Leve para gelar.




Dica - Para retirar o soro do creme de leite é só colocar a lata no freezer por uns 15 minutos. Depois faça um furo  no fundo e outro em cima da lata e deixe escorrer.









segunda-feira, 7 de novembro de 2011

Salada de Quinua

Já fazia algum tempo que esse grão estava em minha despensa para uma possível receita. Comprei pela curiosidade em conhecer um grão que é considerado como o melhor alimento de origem vegetal para o consumo humano e também pelos benefícios na prevenção de enfermidades crônicas. Gostei da quinua e a saciedade que ela dá, portanto penso eu que deve ser muito boa para quem está em regime para emagrecer.

Salada de Quinua


O que é preciso:

1 xícara de grãos de quinua
1 cenoura cortada em rodelas finas
4 talos (parte branca) de cebolinha verde picadinho (alho poró é uma ótima opção)
2 ameixas frescas picadas
1/2 manga picadinha em cubos ( Tem que estar firmes)
1 tomate sem sementes cortado em cubinhos
sal
pimenta do reino
azeite de oliva

Como fiz:

Cozinhei a quinua de acordo com as instruções da embalagem. Reservei.
Em uma panela coloquei o azeite para esquentar, coloquei a cenoura para dar uma leve refogada (não deixar cozinhar demais para não perder a crocância), junte  os talos de cebolinhas deixe por um pouco e retire do fogo e reserve.

Em uma travessa coloque a quinua, cenoura, tomate, ameixa e a manga. Tempere com sal pimenta do reino e azeite.



sexta-feira, 4 de novembro de 2011

Crumble de frutas

O crumble é uma sobremesa que não tem uma aparência bonita, mas com toda certeza é a mais fácil de fazer.O sabor da fruta cozida, perfumada e quentinha e a crocancia da farofa, fica muito gostoso. Servidas com sorvete então...   Nessa receita de crumble misturei a manga, ameixa, maçã, uva passa e a laranja e os seus sabores se harmonizaram perfeitamente. Para finalizar eu servi com sorvete de tamarindo. Bingo! Simplesmente delícia!


Crumble de frutas






O que é preciso:


1 maçã cortadas em fatias finas
4 ameixas cortadas 
1 manga picadas em cubos
1/4 de xícara (chá) de uvas passas
Suco de uma laranja
3 colheres (sopa) de açúcar demerara
Farofa:
1 xícara (chá) de aveia em flocos
3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
3 colheres (sopa) de manteiga


Como fiz:


Em um refratário arrumei as frutas picadas, reguei com o suco da laranja e polvilhei o açúcar. Levei ao forno 220º  e deixei por cerca de 25 minutos.


Coloquei em uma vasilha todos os ingredientes da farofa e misturei até formar uma farofa. Reservei.
Quando as frutas ficaram assadas, retirei do forno e espalhei por cima a farofa. Levei ao forno para assar por mais 30 minutos. O ponto certo de retirar do forno é quando ficarem levemente douradas e crocante.


Sirva com o sorvete de sua preferência ( eu servi com sorvete de tamarindo)