Sopa de almeirão

Trago mais uma receita com almeirão. Uma sopinha bem esperta e reconfortadora, saborosa, com um leve toque amargo. O creme de leite é que confere a este prato uma cremosidade que se espera de um caldo quente.

Ingredientes:
( 2 pessoas)


1/2 litro de caldo de legumes
1/2 maço de almeirão picado
1/2 lata de creme de leite
1 cebola picada
sal a gosto
Queijo ralado a gosto
2 colheres de óleo
Azeite de oliva 


Modo de preparar:


Para retirar um pouco do amargor do almeirão que se acentua ao cozinhar - coloque-o picado na água e deixe por uns minutinhos, escorra a água e leve para dar uma ferventada com um pouco de água que também será descartada. Em uma panela coloque o óleo e frite a cebola, junte o almeirão escorrido e dê uma refogada. Coloque o caldo de legumes prove o sal e deixe os ingredientes cozinhar um pouco. Retire do fogo, bata no liquidificador, volte novamente ao fogo e agregue o creme de leite. Mexa até que tudo fique incorporado. Ao servir cada porção, coloque um fio de azeite de oliva no prato, coloque o creme de almeirão e polvilhe queijo ralado.

Arroz Caipira

Arroz  se prepara de muitas maneiras, pois ele é um cereal muito versátil. Cada região tem um jeito próprio de prepará-lo. Ele pode ser servido como acompanhamento, e quem não gosta da dupla imbatível do arroz com feijão?  Ou então como prato único, como este arroz caipira bem à moda do interior paulista. Um arroz com costelinha de porco, temperadinho com ervas frescas, com um toque da malaguetinha caipira colhida na hora e cozido lentamente é tudo de bom.

Ingredientes:
(6 porções)


1 k de costelinha de porco
300 gramas de linguiça fresca (eu usei toscana)
1 cebola
3 dentes de alho
sal a gosto
1/2 xícara de suco de limão
Pimenta do reino a gosto
2 pimentas malagueta picadinhas (se não gostar de muito ardido retire as sementes)
3 colheres de óleo
3 xícaras de arroz
Salsa e cebolinha a gosto


Modo de preparar:


Tempere a costelinha com sal, pimenta do reino e limão. Deixe marinar por pelo menos 1 hora.
Coloque o óleo em uma panela  e frite as costelinhas. Quando estiverem fritas junte a cebola, o alho, a pimenta malaguetinha e o arroz, deixando fritar bem. Cubra com água e deixe cozinhar lentamente, com a panela semi tampada. Vá juntando água à medida que for necessário, esse arroz deve ficar úmido. Em separado frite a linguiça e quando o arroz estiver quase pronto junte a linguiça, a salsa e a cebolinha. Sirva em seguida.

Cuzcuz paulista

O cuzcuz é um prato também paulista. Veio lá da África, mas por onde passou foi mudando de cara e de gosto. Lá no nordeste ele é doce, e por aqui nestas paragens ficou salgado. E quem não aprecia um cuzcuz bem à moda paulista? Teve um tempo aqui em nossa família que esse cuzcuz não podia faltar  nas nossas festinhas, ele era enformado em assadeiras para que pudesse ser cortado em pequenos quadradinhos e ser servido em bandejas. Minha sogra o preparava muito bem, e foi com ela que aprendi a fazer.

Ingredientes:
( 8 porções)


1/2 k de farinha de milho
1 colher de farinha de mandioca
1 xícara de água com sal
1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
3 latas de sardinhas em óleo
1/2 xícara de óleo
1 cebola picadinha
1/2 xícara de salsinha picadinha
1 xícara de purê de tomate
2 pimentas malaguetas picadinhas bem miúdo
1 lata de ervilhas
1 xícara de azeitonas picadas 
ovos cozidos, tomates para decorar


Modo de preparar:


Misture a farinha de milho com a farinha de mandioca. Junte a água com o sal aos poucos e misture até ficar uma consistência de farofa grossa. Coloque a manteiga e misture. Reserve.
Abra as latas de sardinhas e deixe duas sardinhas de lado para enfeitar o  cuzcuz.
Coloque o óleo em uma panela, junte a cebola, o coentro e frite um pouco. Coloque as sardinhas, o purê de tomate, as pimentas malaguetas. Deixe tudo ficar cozido, coloque as ervilhas com água e tudo (reservando um pouco se quiser decorar o prato), junte as azeitonas picadas. Coloque  a misture de farinha, adicione água o suficiente para formar uma farofa úmida e cozinhe mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
Coloque essa massa numa forma decorada com azeitonas pretas, ervilhas, os ovos cozidos, o tomate e as sardinhas reservadas. Aperte bem a massa para depois de frio ser desenformado


Dica: Para decorar a forma, faça por etapas.
Coloque os ingredientes  com o qual você vai decorar no fundo da forma, coloque um pouco de massa. Depois vai montando as laterais, coloque mais um pouco de massa e assim por diante até acabar.

Fritada de almeirão

Vocês conhecem esta flor? Linda né? Eu coloquei essa pergunta no Facebook e ninguém soube dizer.Pois é, é a flor do almeirão (cichorium intybus ). Poucos conhecem as inflorescências de boa parte das verduras e frutas, pois suas belezas se escondem atrás de sua função maior que é o alimento. O almeirão é uma verdura da mesma família  da chicória e da alface, ela fornece a vitamina A,C e do complexo B, é fonte de fósforo e ferro.
Quem não gosta de uma saladinha com almeirão do primeiro corte? Mas o almeirão não é só empregado  nas saladas, com ele também podemos preparar outros pratos como a sugestão que trago hoje. 

Fritada de almeirão

Ingredientes:
(2 pessoas)
Meio maço de almeirão
suco de meio limão
sal
1 dente de alho
Meia cebola picadinha
3 colheres de óleo
pimenta do reino a gosto
4 ovos
100 gramas de muçarela ralada no ralo grosso

Modo de preparar:


Lave e pique o almeirão bem fino. Cozinhe  com sal e o suco do limão e água fervente em quantidade suficiente para cobri-lo. Escorra bem, apertando para sair toda a água. Reserve. Em uma frigideira aqueça o óleo e frite  o alho e a cebola, junte o almeirão e deixe refogar um pouco. Bata bem os ovos, adicione a pimenta e um pouco de sal e despeje tudo sobre o almeirão. Mexa um pouco para o ovo penetrar, quando a parte de baixo estiver frita vire a fritada e coloque por cima a muçarela, tampe a frigideira por uns segundinhos até fritar do outro lado. Destampe e dobre a fritada em meia lua. Sirva quente.


Obs: Você pode fazer em porções individuais, dividindo os ingredientes. Fica mais bonito no prato, servir as meias luas de fritada.


Bom apetite!

Casadinhos de Pina Colada

Sou muito curiosa com receitas que vejo por ai,sempre faço para experimentar. As vezes penso que não vai ficar legal e me surpreendo com o resultado, e outras ocasiões vou com tudo esperando o máximo e me decepciono. Vi esta receita na caixinha de Maria Mole, achei interessante mas fiquei na dúvida e mesmo assim quis provar. Para quem gosta de Maria Mole vale a pena conferir pois fica uma sobremesa leve, bem fácil de fazer  e  gostosa. Para quem  quiser misturar Maria Mole com doce de abacaxi, fica aqui a sugestão.

Ingredientes:


1 caixa de Maria Mole sabor coco (eu usei tutti-frutti)
1 abacaxi
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de água
Coco ralado a gosto


Modo de preparar


Em uma panela coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até formar uma calda de caramelo. Acrescente o abacaxí picado em pedaços pequenos e deixe cozinhar por 3 minutos. Em seguida, misture o amido de milho dissolvido na água ao abacaxi, mexendo sempre até ficar um creme grosso. Desligue o fogo e deixe esfriar. Prepare a Maria Mole de acordo com as instruções da embalagem. Coloque metade da Maria Mole em um refratário retangular untado e leve ao freezer por 5 minutos. Retire do freezer e coloque o abacaxi sobre a Maria Mole, cubra com o restante da Maria Mole e leve à geladeira. Corte a Maria Mole em cubos, passe no coco ralado e sirva.


Sugestão: também poderá colocar coco ralado só por cima e ir cortando os pedaços na hora de servir.

Massa com berinjela e alcaparras

Meu marido aos poucos está se tornando vegetariano e acredito que ele nem está se dando conta disso. Então ando dando uma espiadinha nas cozinhas dazamigas vegetarianas para me inspirar e fazer bonito aqui na minha mesa. Esta massa me inspirei  nessa aqui do Caldeirão da Sandra. Por falta de todos os ingredientes, mudei alguns, ficou delícia, mas ainda quero experimentar a receita original.

Ingredientes:
   (duas pessoas)
1/2 pacote de massa de sua preferência (eu usei ninho 3)
1 berinjela
2 colheres (sopa) de alcaparras (eu usei alcaparrões)
4 talos de cebolinha (parte branca) picados
2 dentes de alho
1 tomate
cebolinha verde picadinha
azeite o quanto baste
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (café) de curry


Modo de preparar:


Coloque a massa para cozinhar em bastante água. Enquanto isso corte a berinjela em pedaços pequenos. Em uma frigideira  antiaderente coloque um pouco de azeite, deixe esquentar e frite a berinjela em fogo médio mexendo sempre para não queimar, coloque o curry, um pouco de sal deixe no fogo até que a berinjela fique macia. Reserve.
Em outra panela coloque a manteiga e o azeite e refogue o alho com os talos de cebolinha, junte as alcaparras e prove o sal (as alcaparras já tem um pouco de sal), se precisar coloque  mais. Junte o tomate picado e deixe refogar mais um pouco, mas não muito para que o tomate não desmanche. Finalizando junte a cebolinha verde picada. Reserve.
Escorra o macarrão e coloque a berinjela reservada, misture e junte  o segundo refogado.


Obs: se for usar alcaparrões, pique-os em rodelinhas.

Dia da Revolução Alimentar

Este post faz parte da blogagem coletiva onde blogs de culinária aderiram ao movimento "Food Revolution Day" (Dia da Revolução Alimentar).

Este movimento está acontecendo hoje 19 de Maio em todo o mundo. Aqui no Brasil as capitais São Paulo e Brasilia estão promovendo eventos. Mas afinal de contas o que vem a ser o Food Revolution Day?


É um movimento organizado pela Jamie Oliver Fundation que tem como objetivo a conscientização e responsabilidade individual de manter uma cultura alimentar saudável, educando, capacitando e inspirando pessoas a fazerem melhores escolhas de alimentos para uma vida mais saudável. Este movimento pretende envolver pessoas em suas cidades, comunidades, escolas, cada um participando com informações, talentos e contribuindo com seus conhecimentos.


Nós blogueiras (os) de culinária aderimos a esse movimento com a participação de uma blogagem coletiva onde estaremos contribuindo com receitas simples, saudáveis e fáceis de fazer a partir de ingredientes acessíveis a todos.
Quem vive em grandes centros tem à sua disposição produtos variados e de boa qualidade advindas de toda  parte do país,basta saber escolher. Nós que vivemos em pequenas cidades a realidade é outra, mas não menos interessante, pois temos a oportunidade de encontrar a nossa disposição alimentos frescos produzidos aqui mesmo.

Vegetais frescos, orgânicos diretamente da horta

Temperos simples, ervas frescas e bastante comum na cozinha de todo brasileiro






A minha sugestão é um cozido de lentilhas com carne e cenoura. 
A lentilha é uma leguminosa  de elevado valor nutricional, rica em ferro, fonte de vitaminas e minerais, de amido, fibras solúveis e além de tudo é pobre em gordura.


Cozido de lentilhas carne e cenoura

Ingredientes:
(6 pessoas)


300 gramas de carne
500 gramas de lentilhas secas
3 cenouras cortada em palitos
1 cebola média pecada
2 dentes de alho
1 tomate picado
1 pimenta fresca picadinha
óleo
sal
4 talos (parte branca) de cebolinha verde
cheiro verde picadinhos


Modo de preparar


Em uma panela de pressão coloque o óleo deixe esquentar e coloque  a cebola, o alho, junte a carne e deixe fritar um pouco até selar bem a carne. A este refogado junte o tomate, os talos de cebolinha e a pimenta. Coloque a lentilha, cubra com água  tampe a panela e cozinhe por 20 minutos  contados a partir de começar a pressão. Desligue o fogo espere  esfriar até acabar a pressão destampe e junte a cenoura, o cheiro verde e prove o sal. Cozinhe por mais cinco minutinho na pressão ou até que tudo fique macio.

Servir com uma torrada de pão francês com azeite e polvilhado com orégano

Fonte:http://foodrevolutionday.com/
Lentilhas - Portal São Francisco

Frango crocante com molho leve de pimentão

Temos aqui um frango crocante e saboroso que é acompanhado com um molho de pimentão bem leve. Para quem tem restrições a molhos a base de creme de leite por conter muitas calorias, este molho é bem magrinho e fica bem gostoso.

Ingredientes:
(2 pessoas)

2 filés de frango (1 cm de espessura)
3 fatias de pão de forma triturada
Sal
1 dente de alho
Uma pitada de tomilho (eu usei o desidratado)
uma pitada de pimenta do reino branca
2 ovos
farinha de trigo

Molho
2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picadinho
1 colher (sopa) de pimentão verde picadinho
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
1 colher (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de óleo
1 copo de água
1/2 colher (sopa) de amido de milho
1/2 copo de leite desnatado
1 tomate sem pele e sem sementes picadinho

Modo de preparo

Tempere os filés com o sal, o tomilho, e o alho, deixe pegar gosto por um pouco. Bata os ovos e passe os filés na farinha de trigo, no ovo dos dois lados do filé e em seguida passe  um dos lados  no pão triturado apertando bem para o pão aderir ao filé. E em uma frigideira com o óleo bem quente doure o lado empanado com o pão e depois o outro lado. Coloque os filés em um refratário e leve ao forno por uns 20 minutos para acabar de cozinhar a carne. Enquanto isso faça o molho.

Em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola e o alho. Em seguida junte os pimentões, o tomate  e deixe no fogo por alguns minutinhos. Junte a água e deixe cozinhar por um pouco de tempo e depois coloque o sal a gosto e vá juntando  aos poucos o amido dissolvido no leite mexendo sempre para não empelotar até que engrosse e o amido cozinhe. No final coloque a salsinha.